Tízmilliárdos üzlet a húsvéti sonka

Az ünnep előtti időszakban az éves magyar húsfogyasztás az ötödét teszi ki az egész évinek, Az árak mostanában nem emelkedtek

Nyakunkon a húsvét, a kereskedők polcai roskadoznak a kötözött, főtt, füstölt sonkáktól és húskészítményektől. A fogyasztóknak az idén áremelkedéssel nem kellett szembesülniük. A húsvét előtti időszakban realizálódik a hazai húsfogyasztás ötöde, azonban bevétel-, illetve forgalomnövekedést, úgy tűnik, ebben az évben nem realizáltak.

Kínálatból nincs hiány, roskadásig tele vannak az üzletek. Nemcsak az árra, a minőségre is érdemes odafigyelni

Az utolsó napokban is tart a roham a húsvéti sonkáért. Az idén a fogyasztók a füstölt termékek széles kínálatából választva a tavalyi árak mellett vásárolhatnak.

„Az élő sertés ára az elmúlt hetekben emelkedésnek indult, a feldolgozott termékek estében azonban az idei év második feléig még nem kell jelentős drágulásra számítani, így az elmúlt hetekben a szezonális terméknek számító füstölt, főtt áruk sem drágultak” – közölte lapunkkal Éder Tamás, a Hússzövetség elnöke. Mint elmondta, a kiskereskedelmi forgalom nem nőtt az elmúlt időszakban, s a fogyasztók árérzékenysége sem mérséklődött, így a gyártóknak nincs lehetőségük arra, hogy önköltségük növekedését a fogyasztókra hárítsák.

„A húsvét előtti időszakban az éves magyar húsfogyasztás mintegy ötöde realizálódik, de számos olyan termék van, amelynek majdnem egésze az ünnepi időszak előtt és alatt fogy el. Ilyen például a füstölt, kötözött sonka, amelyet húsvét kivételével csak karácsony környékén látni esetleg a boltokban” – mondta Éder Tamás. Mint közölte, az idei évben az első két hónap forgalmi adatai alapján nem várnak jelentősebb növekedést a fogyasztásban. „Örülünk, ha a tavalyi szinten tudjuk tartani a vásárlók érdeklődését” – fogalmazott az elnök. A forgalommal párhuzamosan bevételnövekedést sem prognosztizál a Hússzövetség.

Éder elmondása szerint a tavalyi bevételhez hasonlóan idén is mintegy nyolc-tíz milliárdos forgalmat remélnek a hazai húsiparosok az ünnepi szezontól. A Nielsen piackutató vállalat legfrissebb felméréséből kiderült, az elmúlt évben a fogyasztók kilencmilliárd forintért mintegy 5500 tonna sonkát vásároltak.

Az ismert húsvéti füstölt, főtt termékek palettája minden évben egyre szélesebb. A gyors érlelésű kötözött, alacsonyabb árkategóriás sonkáktól kezdve a tradicionális módszerek alapján érlelt, több ezer forintos parasztsonkákon át a szárított, mediterrán termékekig minden megtalálható a hazai kereskedők polcain. „A fogyasztóknak az elmúlt években azonban meg kellett tanulniuk, hogy ezen kategóriák nem jelentik ugyanazt a minőséget. A gyorsan érlelt, kötözött sonkák még ebben az évben is komoly piaci részesedéssel bírnak, azonban a vásárlóknak tudniuk kell, hogy az alacsony árral silányabb minőség jár” – vélekedett az elnök.

A szakember véleménye szerint azok a fogyasztók, akik megengedhetik maguknak, ma már a minőség mellett teszik le a voksukat. Ugyanakkor reméli, megerősödik az a tendencia, hogy az ünnep alkalmával még a kevesebb pénzűek is megpróbálnak jobb minőségű sonkát tenni a húsvéti asztalra.

Olcsó húsnak folyik a leve

A gyorspácolt sonkák ízükben és állagukban nem hasonlítanak a tradicionális érlelési módszerekkel készített termékekhez – közölte a Kosármagazin húsvéti sonkatesztje alapján. A tizenhétféle termék tesztjén egy sem érte el a kiváló minősítést. A termékek zömének az íze nem volt megfelelő, jellegtelenek, főtlenek voltak, akadt közöttük romlott is. A főtt-füstölt sonkáknál a legfontosabb kritérium, hogy ne legyenek túl kemények, de ne engedjenek levet sem. Ezzel ellentétben a tesztelt húskészítmények legtöbbje leveses volt, engedte magából a páclét – derült ki a vizsgálatkor. (KCS)

A minőségi áruért többet kell fizetni

A füstölt parasztsonka kilóját 1490 és 1550 forint között kínálták tegnap az egyik nagy budapesti vásárcsarnokban a hentesek, a kötözött sonka ára pedig szintén ezerötszáz forint körül alakult. A nagyobb áruházakban a füstölt, darabolt sonka kilója kétezer forint körüli, a gyorsérlelt lapockasonka már hatszáz forintért is kapható.

AGROLINE